フィレンツェ風ファーストフード 「ボリート」編

フィレンツェのハンバーガーの定番といえば「ランプレドット」。　
牛の腸モツをグツグツ煮たら、ザクザク切ってパンに挟んで食べるもの。

今回はその変わり種として「ボリート」をご紹介。　ボリートは茹でるの意味。
腸モツではなく、人参やタマネギと一緒に煮込んだ牛肉を、パンに挟んで食べるもの。
モツよりも癖がなく、食べやすいですよ。

これがグツグツ煮込んだところ。




手前にある緑のソースは「サルサ・ヴェルデ」。　
イタリアンパセリをメインにしたソースです。
青っぽい緑の味がして肉にさっぱり感が出ます。

赤色のソースは「サルサ・ピッカンテ」。
唐辛子をメインしたソースで、辛いです。　辛党の方にはお勧め。




お肉を切っている様子。




じゃ～ん！　出来上がり♪

わたしが必ず入れてもらうのはサルサ・ヴェルデ。サルサ・ピッカンテはその時の気分で決めます。
パンの上の部分だけソースにつけてもらうと、食べやすくなります。「パーネ・バンニャート」と言いましょう。　わたしは中央市場内にある「ネブローネ」のボリートがお気に入り♪　まずレジでお金を払ってから、レシートを持って注文しましょう。

ボリートでお腹がいっぱいになったら、市場付近にある一杯飲み屋（お上品にはエノテカといいます）に行き赤ワインで口直し。　日常の小さな幸せ♪