ロバ肉のパニーノ

最近のフィレンツェでは小さなスペースで変わり種のパニーノを作ってくれる新顔のお店が目に付きますが、ここもその１つ。このお店の変わり種は、ほとんどスーパーでは手に入らない野性味あるお肉を煮込んで、具として挟んでくれる「ジビエ・パニーノ」を食べさせてくれるところ。ジビエとは、狩猟で捕らえた動物の肉を使った料理のことで、ここフィレンツェは海のない内地。ゆえに狩猟がさかん。フィレンツェのジビエ料理に代表される動物には、キジ、イノシシ、野兎などがいます。

店内は六畳もないだろうなあ。それでも座って食べれる二畳くらいのスペースあり。４人も入ればギュウギュウ状態。ものは試しと入ってみることに。一見強面と思いきや、ネクタイピンのイノシシが何気にキュートなダンディなおじさまが１品づつ丁寧に説明してくれました。彼はオーダー＆会計係り。もう一人のお兄さんが、パニーノ係り。わたしが行ったときには、野兎、牛肉、ロバ、キジの肉を煮込んだ料理が並んでいました。

こちらは牛肉とグリーンピースをトマトソースで煮込んだ具

こちらがロバ肉の具。ナスと一緒に煮込んでありました。

牛肉とロバは、「ジビエか？！」　と突っ込みたくなりましたが、まあ、ジビエばかりじゃあ、お客さんの層がかなり限定されてしまうから、万人受けの牛肉は外せないんでしょうね。ロバはジビエではない（と思う）けど、面白い。

どれにしようか迷った末に、ロバのお肉にチャレンジ。意外に淡白であっさりしていて美味しかったです。これをグラス一杯の赤ワインで頂く、小さな幸せ♪

Semel
Piazza Ghiberti 44/r Firenze
11:30 - 15:30
日曜日休み
＊サンタンブロージュ広場に面しています。場外市場を正面に向かって左手側。