前回の肉祭りで、シェフが
フェラーリの黒馬のような黄色のネクタイを
していたけど、あれって?
あれって これ ↓

黒馬のような動物は、実は雄ヤギ。
ヤギの角をベッコと言ったことから、
ベッカイ(Beccai)と呼ばれる組合のシンボル。
いわゆる社章、企業のシンボルです。
時は、ルネッサンス文化が幕開けするずっと前の
中世時代、1300年代に遡ります。
この時代にフィレンツェではさまざまな組合が創立され、
当時は「アルテ」と呼ばれていました。
その1つが、このベッカイ。
正式名はアルテ・デイ・ベッカイ。
どんな組合かと言うと、肉や魚の生鮮食品を
しかなる規則に基づき、ぼったくりなしで
新鮮な肉や魚を販売する組織。
たとえば
ー 販売価格の規定
ー 計りは定期的に検査され、合格したものには市の認定印あり
ー 肉は指定の屠殺場からのものであること

左側は牛の屠殺 右側は豚の屠殺 (Photo by wikipedia)
肉だけでなく、魚も販売し、かつ、飯屋も彼らの管轄内。
というか、肉屋で例を挙げると、
肉を販売しつつ、同時に飯屋を開き、
自分ところの肉を調理し、ワインと一緒に提供する。
ようなことをしていたらしい。
プーリャ地方では、いまでもこんな感じのお店があるけど、
フィレンツェではもうなくなっちゃった。ちょっと残念。
アルテ・デイ・ベッカイの本社はこちら。
中心街のオルサンミケーレ教会の前にあります。

建物の中央上部にも、社章あり。

この本社は1400年代(15世紀)に建てられたもの。

そして、本社の前にあるオルサンミケーレ教会の外壁には
アルテ・デイ・ベッカイの守護聖人、サンピエトロが奉られています。
肉祭りのあった5月22日(日)には、
シリョーリア広場から共和国広場へ向かう途中、
月桂樹の冠を奉納されたサンピエトロ。

中世時代に生まれたアルテ・デイ・ベッカイ。
名前は変わったとはいえ、いまでもその姿勢が
生きているフィレンツェ。
観光の街フィレンツェ。
されど
いまでもフィレンツェ人の街フィレンツェ。
歴史のなかに生きているって
なんかいいなあ。と感じさせてくれました。
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まとめtyaiました【生鮮食品と飯屋組合】
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[2012/05/04 00:37]
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[2012/05/05 15:40]
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