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スキアッチャータ・アラ・フィオレンティーナ


2011のカーニバルは3月8日から始まるようですが、
クリスマスやヴァレンタインのように、
ちょっと商業的な匂いも、
其処はかと感じる国民的行事、カーニバル。

すでにフィレンツェのお菓子屋さんでは、
"スキアッチャータ・アラ・フィオレンティーナ"
(Schiacciata alla fiorentina)
なるものが店頭に出回っています。

スキアッチャータとは、
通常は小麦粉、水、酵母、塩を捏ねて焼き上げた
薄っぺらいパンのような、塩気のある食べ物。


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by Wikipeida


でも、スキアッチャータ・アラ・フィオレンティーナは、
フィレンツェ風スキアッチャータといい、
普通のスキアッチャータとは似て非なるもの。

カーニバル時期に出回る、お菓子なのです。
当然のごとく、お菓子屋さんによってレシピが微妙に違う。


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La Repubblicaという新聞がありますが、
ここのスタッフが、
フィレンツェで美味しいと言われているお菓子店で
スキアッチャータ・アラ・フィオレンティーナを買ってきて、
品評会を行ったらしい。 

なんて楽しそうな職場なんだ。


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スキアッチャータ・アラ・フィオレンティーナの容姿の条件

1) 高さ 3センチ以下
2) 焼き上げた後、柔らかいこと
3) オレンジかシナモンがほんのり香る

数は全部で10種類で、もちろん、目隠し審査。

フィレンツェ中心街、
ミス・スキアッチャータ・アラ・フィオレンティーナ、
トップ3を発表 !


No.1 * Patrizio Cosi (In Itinere Srl) パトリッツィオ コージ

場所:via degli Borgo Albizi (ボルゴアルビッツィ通り)
所要時間:ドゥオーモから徒歩約10分


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No.2 * Pugi  プージ

場所: Piazza San Marco(サンマルコ広場)
所要時間:ドゥオーモから徒歩約7分


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No.3 * Becagli ベカーリ

場所: via Borgo Ognissanti (ボルゴオーニサンティ通り)
所要時間:ドゥオーモから徒歩約10分


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N.1とN.2は、わたしも良く行くところ。
いろいろなものが、美味しいです。
N.3はこんどトライしてみよ。

いかがですか? 
近々フィレンツェへ来られる皆さん。
季節のお菓子を試してみませんか?

ちゃんと1口サイズに切り分けてくれますよ。

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この時期にフィレンツェへ来たら、

スキアッチャータ・アラ・フィオレンティーナ !


* 写真はLa Repubblica掲載のものを使用しています。




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[ 2011/02/09 23:58 ] @ 美味なるもの | TB(0) | CM(0)

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