オルビエートの旨い食！ （ウンブリア州）

イタリアは地方食が豊か。　タイミングが会えば、まず訪れるのが市場です。
季節の食べ物がところ狭しと並べられいて、美味しそう♪

この市場はポポロ広場にたっていました。上から見るとこんな感じ。
午前中のみ。わたしが行ったときはギリギリセーフでした。

お店のショーウインドウ。気合いが入っているなあ。
イノシシさんが強烈でした（笑）

ウンブリアで「ノルチャ」そして「ノルチェリア」と言えば
イコール、肉を加工する人の意味。
ノルチャという小さな街があり、そこのハム、サラミ、ソーセージが有名です。
オルビエートだって負けていませんよ！
こんなに色々な肉加工品があります。

ウンブリア州は海がないので、イノシシ、鹿、鳩、雉、などなど
ジビエ料理が盛んで、珍しいサラミに出会えることもあります。

私達もお腹空いてきた。そこでお店へ飛び込みました。
これは前菜で、クスクスとお野菜のサラダ。　
茶色のソースはバルサミコ酢。
ヘルシーでさっぱり。　家でも試してみよう。

うどんのような太い手作りパスタにシンプルにトマトソースを和えたもの。
シンプルなだけに素材とソースの味が決め手。
大変良くできていました。

今回はお野菜中心のヘルシーなランチでした。
それもそのはず。ここのお店はほぼベジタリアンなレシピが多し。
素材から吟味し、パンも天然酵母オンリー。

まだ若い２０代のシェフが切り盛りしていました。
がんばれカルロ君！

DA CARLO
Vicolo Del Popolo I, 9
05018 Orvieto (TR)
0763 343916


次回はオルビエート最終編、大聖堂です♪