パスタ パスタ ♪

面白い記事を見つけたのでご紹介。１７００年代にイタリアのファーストフードとしてパスタが登場してから約３００年。最初は庶民の、特にナポリでは街角で茹でたパスタにチーズと胡椒をシンプルに和えたものが売られていました。その当時は手で食べていましたが、ジェンナーロ・スパダッチーニなる人が４つの歯を持つフォークを使い始めてから、貴族の間でもパスタが広まったそうです。

現在のイタリアでは、パスタ文化がなかったフィレンツェを含めて、全土でいろいろなパスタの種類を食べれますが、５０年代から序所に増えていったレシピらしいのです。

例えば、
５０年代：
マカロニのラグー（ミートソース）和え

６０年代：
ブカティーニ（中が空洞のロングパスタ）のアマトリチャーナ和え

スパゲッティ・アラ・プッタネスカ
（ケッパーとベーコンとペコリーノチーズをトマトソースで煮込んだもの）

７０年代：
ペンネ・アラ・アッラビアータ
（ニンニクとトウガラシで和えたパスタ）

８０年代：
アーリョ、オーリオ・エ・ペペロンチーノ
（ニンニクとトウガラシで和えたパスタでも、こちらはロングパスタ）

ファルファッレ・アル・サルモーネ
（蝶々の形のパスタをスモークサーモンと生クリームのソースで和えたもの）

９０年代：
ペースト・ジェノヴェーゼ
（バジリコ、松のみ、パルミジャーノのソース）

インサラータ・フレッデ・ディ・パスタ
（夏に食べる、フレッシュトマトとバジリコにオリーブオイルなど、熱を通さないサラダ感覚のパスタ）

００年代：
トンノ・スコッタート・コン・アチェートバルサミコ・エ・ヴェルドゥリーネ・ディ・スタジョーネ　長い名前じゃ。
(焼いたマグロにバルサミコ酢と季節のお野菜を合わせたソースで和えたパスタ）

などなど。ほ～。年代ごとのイタリア人の嗜好が分かります。トマトソースがメインのものから、トマトソースを使わない白パスタ、そして年代を追うごとに野菜がパスタのソースとして序所にランクを上げています。だんだんヘルシー嗜好になっているんですね。みなさんはどんなパスタがお好きですか？

参考文献：NEWS by Esselunga