フィレンツェの陽気な笑顔

座談会




なんの？








ユダヤ料理とイスラム料理について！

イタリアとはなんの縁もなさそうな、アラブ系料理。

いやいや、実はと～っても深い仲なのです。

シシリア、カラブリア、ナポリの方は、アフリカやオリエントと近いために、
何度となく侵略を受け、と同時に、彼らの料理も文化とともに運ばれて来ました。

スパイスはもちろん、イタリアの家庭でよく食されるクスクスなども、
彼らにより、もたらされたもの。　

それが土地土地で、自分達の食文化と融合し、
いまイタリア食と呼ばれるものも多し。

今回は北イタリア出身のクラウディオ・アイータという作家が
イスラムとユダヤの料理本を出したので、その話しを聞きながら
料理も試食する。という座談会に参加したのです。

ユダヤ料理には、６００通りもの規則のある食べ方があるらしい。

先に乳製品を食べたら、絶対にお肉は食べてはいけないらしい。


へ～　ほ～　


お国が変われば、食文化も変わるんですねえ。

さて、お待ちかねのお食事タイム！




豆のコロッケと、ヒヨコ豆のムース




野菜煮込みのクスクス




パプリカと鶏ささみのソテー

ほかにも、色々なメニューがありましたが、
と～ってもヘルシー。

豆料理が多いのは、暑い大地では乾燥豆が重宝するからかな。

スパイス料理が多いのは、防腐のためかな。


伝統食、土地環境、そして文化。

すべて、一連の輪で繋がっているんだなあ。

国が違う　文化が違う　って面白いなあ
と実感した座談会でした♪

もちろん、お腹もいっぱい♪♪♪



イスラム＆ユダヤ料理に興味ある！
食べてみたい！？
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うわ～おいしそうです。イスラム＆ユダヤ料理も大好きです。

・・・はじめまして。ヴェネツィア在住のfumieと申します。ちょっと前の記事でしたが、Antico Stificioに見学にいらしたんですね～うらやましいです。
・・・と、そのあたりの検索をしてまして、こちらにたどり着きました。またおじゃまさせていただきますね。

Fumie さん　Re: タイトルなし

はじめまして　♪

ヴェネツィアは、海で勝負してきた街。
フィレンツェよりもイスラム＆ユダヤ料理が多そうですね～

Fumie さんは、いまはプラート？

Antico Stificioは、ショールームは誰でも入れるけど
工房は、なっかなか見せてくれないので、ラッキーでした（泣）
見学は５月下旬だったけど、予約は去年１２月の時点でわたしがラスト２くらい。
ギリギリ　セーフ！　でした。

Fumie さんのブログはヴェネツィア情報がたくさんあって、
わたしも、ちょくちょく　おじゃまします♪

こんにちは～
ひよこ豆　大好きです～　美味しいですよね～
コロッケに、ムースだなんてうらやましいです
こないだから、ひよこ豆でフムス作りたいと思ってたところに
こんなイベント！！！

ひよこ豆、なかなか売ってないんです　こちらの田舎　涙

kotori さん

こんにちは！　
ひよこ豆は、白豆より好きですねえ
ミネストローネにも、ムースにも、コロッケにもなっちゃう万能豆。　

kotoriさん、栽培してみる？　
種で植えるのかなあ

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